Википедия
Чермула
Чермула (араб. شرمولة:) — маринад , который используется в алжирской , марокканской и тунисской кухнях. Чаще всего в нем маринуют рыбу и морепродукты, реже мясо и овощи. Обязательными ингредиентами маринада являются пряные травы, растительное масло , лимонный сок , зира , чеснок и соль . Также в состав чермулы могут входить лук , кинза , перец чили , чёрный перец и шафран .
В марокканской версии в состав чермулы входят сушёная петрушка , зира, паприка , соль и чёрный перец. Это аутентичный рецепт маринада для приготовления рыбы и мяса на гриле .
Категория:Марокканская кухня